Artichauts Barigoules

 
Artichauts barigoules

Une recette printanière qui nous vient du Sud. De la table très soignée et généreuse de Philippe et Marie-Ange Ghyssels (La Courtesie/Saint-Maximin-la-Sainte-Beaume)

Ingrédients pour 4 personnes

4 petits artichauts violets - 300 g de carottes - 6 oignons jeunes  (cebettes) - 4 beaux éclats d’ail

romarin & thym sauvage - ¼ huile d’olive- vin blanc sec du pays - olives vertes dénoyautées - poivre, sel - persil plat

Préparation

Eplucher et tailler les artichauts, les réserver dans de l’eau citronnée - Blanchir les olives vertes - Eplucher et tailler les carottes en brunoise de même que les cébettes - Faire suer les légumes à l’huile d’olive et mouiller largement de vin blanc - Saler poivrer. Ajouter les artichauts - Faire mijoter à feu doux pendant 45 minutes en veillant a ce que les légumes ne brûlent pas - Dresser les légumes sur assiettes avec les artichauts au centre  - Parsemer de persil

 

Accompagnement

Vin conseillé : un blanc de Provence sec, un ‘‘ Rolle ’’ par exemple

Une recette de
La Courtesie

Offre Last Minutes

Une sélection de Last Minutes annoncées par les propriétaires.

Vous en trouverez d'autres sous la rubrique Last minutes du site.

mar 19 nov. €135 €150
Maison d’hôtes  Un matin dans les bois, Loison sur Crequoise , France
Un matin dans les bois
Loison sur Crequoise , France
mar 19 nov. €90 €105
Maison d’hôtes  B&B Setola, Brugge, Belgique
B&B Setola
Brugge, Belgique
mar 19 nov. €96 €101
Maison d’hôtes  La Forestière, Le Hohwald, France
La Forestière
Le Hohwald, France

Cela Vous Intéressera Aussi

Toutes les recettes

Cake à la banane
Cake à la banane
13/01/2014 -

« Je souhaiterais vous faire découvrir une de nos recettes favorites. YENN B&B veille en effet à limiter au maximum l’empreinte écologique et à soutenir le commerce équitable. Ce qui se traduit notamment par une offre de produits bio au petit-déjeuner, mais aussi à une sélection au niveau des produits d’entretien... A cela s’ajoute le fait que Leuven est la capitale mondiale de la banane... » (Nadine Gregoor)

Lire la suite
Tarte à la rhubarbe
Tarte à la rhubarbe
16/06/2017 -

Le printemps, la saison de la rhubarbe et des fraises ! C'est pourquoi j'ai pensé ajouter la recette d'une tarte avec ces fruits délicieux. En plus, le goût de ces deux fruits se marie magnifiquement bien, un superbe duo.

Lire la suite