Salade Polletaise

 
Salade polletaise

« Vous aimez les salades de poisson ? La salade polletaise, qui tire son nom de l'ile du Pollet, à Dieppe, vous plaira… Servie en entrée, fraîche, elle a toujours beaucoup de succès à la table d’hôtes du manoir de Graincourt. » (Anne-Lise Baron)

Ingrédients pour 2 personnes

2 pommes de terre moyennes 

½ filet de hareng fumé
Quelques lanières de flétan
Quelques lanières de saumon fumé
Quelques morceaux de haddock fumé
Quelques crevettes grises ou roses  si vous ne trouvez pas ces petites crevettes typiques d’ici 
Quelques œufs de lompe
½ endive, ¼ pomme
Ciboulette, persil
Vinaigrette

Préparation

Faites cuire des pommes de terre un peu fermes et coupez-les en rondelles. 

Encore chaudes, versez une vinaigrette dessus et remuez. 
Ajoutez, hareng fumé, flétan, haddock, saumon fumés, crevettes, oeufs de lompe sur le dessus.
Et pourquoi pas quelques brins de ciboulette, une endive coupée en morceaux 
et une pomme coupée en dés.
Vous adaptez les quantités aux appétits et à la composition de votre repas

Accompagnement

Un vin blanc

Une recette de
Manoir de Graincourt

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