Tarte à La Rhubarbe

 
Tarte à la rhubarbe

Le printemps, la saison de la rhubarbe et des fraises ! C'est pourquoi j'ai pensé ajouter la recette d'une tarte avec ces fruits délicieux. En plus, le goût de ces deux fruits se marie magnifiquement bien, un superbe duo.

16/06/2017

Ingrédients pour 8 personnes

La base de la tarte est une pâte brisée. J'ajoute des œufs à la pâte brisée, mais vous pouvez aussi les remplacer par du lait ou même de l'eau pour les vegans.


250 g de farine tamisée
125 g de beurre
100 g de cassonade
1 gousse de vanille
2 petits œufs (1 œuf entier et 1 jaune d'œuf)
1 pincée de sel

Garniture :
4 tiges de rhubarbe, lavées et coupées en morceaux de 1 cm
Une petite barquette de fraises, lavées et coupées en deux
2 cm de gingembre pelé et râpé
100 g de sucre et un sachet de sucre vanillé

Préparation

Dans le robot ménager : Mélangez le beurre et le sucre, ajoutez les œufs, la moitié de la farine et une pincée de sel, la deuxième moitié de la farine et une pincée de sel. 

Retirez la pâte du robot et pétrissez encore un peu manuellement.
Faites reposer la pâte au frigo.

Garniture :
Mélangez le gingembre, la rhubarbe et le sucre dans un bol et laissez reposer 30 mn. Plus vous laissez reposer, plus l'humidité s'évapore et moins la tarte sera humide.
Etendez la pâte au rouleau en un cercle et déposez-la dans le moule à tarte.
Egouttez la rhubarbe.
Déposez d'abord une couche de fraise, puis recouvrez de rhubarbe.

Parsemez un crumble dessus :
Mélangez dans un bol 150 g de farine tamisée, 150 g de cassonade et un sachet de sucre vanillé. Etalez ce mélange uniformément sur la rhubarbe.
Coupez de fins morceaux de beurre, répartissez-les et terminez avec des amandes effilées.
Vous pouvez aussi mélanger les amandes effilées avec le blanc d'œuf restant et un peu de sucre pour que la couche supérieure soit un peu croquante.
Faites cuire pendant 40 mn dans un four préchauffé à 200 degrés.


Accompagnement

Ce dessert est délicieux, servi chaud avec une boule de glace de vanille ou froid.


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